Picard Langouste, Crevettes, Cabillaud et Saint-Jacques, Sauce au Sauternes

Ingredient-level explanation

Chair de _langouste_ blanche crue 12 % [_langouste_ blanche (_crustacés_), conservateur métabisulfite de sodium], queue de _crevette_ crue décortiquée 12 % [_crevette_ (_crustacés_) conservateur : _métabisulfite_ de sodium, _cabillaud_ qualité sans arête 12 % (_poissons_), _noix de Saint-Jacques_ 12% [Chiamyssanaca pêchée en Atlantique Nord-Est (Russie ou Islande) : _mollusques_], _crème_ fraîche liquide 10 % [_crème_ (_lait_), stabilisant : carraghénanes), fumet de poisson [eau, _poisson_, vin blanc, carotte, _céleri_, oignon, poireau, _beurre_ (_lait_), bouillon de légumes (eau, _céleri_, tomate, carotte, champignon de Paris, poireau. baie de genièvre). Sauternes 4,6 %, champignon de Paris cuisiné 4,1% [champignon de Paris, _beurre_ (_lait_], fumet de _barbes de Saint-Jacques [fumet de _poisson_ (eau, poisson. vin blanc carotte, _céleri_, oignon, poireau, _beurre_ (_lait_)), barbe de Saint-Jacques (mollusques). vin blanc échalote, _beurre_ (_lait_), carotte jaune 2,9% , panais 2,9 %, patate douce 2 %, réduction d'échalote léchalote, vin blanc, vinaigre de vin blanc), amidon de riz, farine de _blé_ (_gluten_), _beurre_ concentré (_lait_), _lait_écrémé en poudre, sel, protéine de _lait_, poivre, curcuma.