Deluxe Bûche Exotique

Ingredient-level explanation

Mousse à la mangue et au fruit de la passion (46,9% ) : babeurre (lait) doux, 12,3% purée de mangue, huiles végétales (palme, palmiste), eau, blanc d'œuf (blanc d'œuf*, stabilisant: gomme xanthane), sucre, 3,7% jus de fruit de la passion concentré, dextrose, gélatine en poudre, denrée alimentaire à propriété colorante (concentré de potiron, pomme), émulsifiants: esters lactiques des mono - et diglycérides d'acides gras, monostéarate de polyoxyéthylène de sorbitane, monooléate de polyoxyéthylène de sorbitane, mono - et diglycérides d'acides gras; arôme, stabilisant: carraghénanes; colorant: caroténoïdes. Mousse à la vanille (21,3%): eau, babeurre (lait) doux, sucre, huiles végétales (palme, palmiste), blanc d'œuf (blanc d'œuf*, stabilisant : gomme xanthane), préparation pour crème pâtissière (sucre, amidon modifié de pomme de terre, lactosérum en poudre, dextrose, poudre de lait écrémé, épaississant: alginate de sodium; stabilisants: diphosphates, sulfate de calcium ; colorant: caroténoïdes), 0,3% extrait de vanille, gélatine en poudre, dextrose, émulsifiants esters lactiques des mono - et diglycérides d'acides gras, monostéarate de polyoxyéthylène de sorbitane, monooléate de polyoxyéthylène de sorbitane, mono - et diglycérides d'acides gras; arôme, stabilisant: car - raghénanes; colorant: caroténoïdes; graines de vanille épuisées. Préparation aux fruits exotiques (16,9%): 10,8% purée de mangue, 3,7% cubes de mangue, sucre, 0,7% jus de fruit de la passion concen - tré, épaississant: pectines; stabilisants : diphosphates, phosphates de calcium. Biscuit (9,1%): sucre, blanc d'œuf*, farine de blé, jaune d'œuf*, fécule de pomme de terre, gluten de blé. Flocage (3,2%): chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, lactosérum en poudre, émulsifiant : lécithines (soja); arôme naturel de vanille), huile de tournesol, beurre de cacao, denrée alimentaire colorante (concentré de carthame, citron, carotte et pomme). Décors (2,6%) : décor en chocolat (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, arôme naturel de vanille, émulsifiant : lécithines (soja)), plaquette décor au chocolat (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, arôme naturel de vanille, émulsifiants : lécithines (soja), polyricinoléate de polyglycérol; colorant : dioxyde de titane), nappage (sirop de glucose-fructose, sucre, eau, purée d'abricots, gélifiant : pectines; correcteurs d'acidité: acide citrique, phosphates de potassium), colorant: oxyde et hydroxyde de fer. Pourcentages indiqués sur le produit fini. *issu de poules élevées en plein air. Traces éventuelles de fruits à coque.