Soy leghemoglobin

# Soy leghemoglobin Soy leghemoglobin on valgu, mis sisaldab rauaatomi ja mida leidub looduslikult sojaübade juurtes kasvavates bakterites. Toiduteolekus kasutatakse seda lihavälise toiduainete kuumutamisel, et anda need toorainele lihasarnane punane värvus ja maitse. Ehkki aine eneses on looduslik, valmistatakse toidulisandina kasutatav soy leghemoglobin tehislikult geenitehnoloogia abil, kasutades geneetiliselt muundatud ära.