# Invertase (E 1103) Invertase on ensüüm, mis lõhustab sahharoosi (tavalise suhkru) lihtsamateks suhkraliikideks – glükoosiks ja fruktoosiks. Toidutööstuses kasutatakse seda ainult loodusliku päritoluga ainet maiust ja konsistentsist parandamiseks, eriti šokolaaditäidistes ja maiustuste valmistamisel. Invertase muudab toodete tekstuuri pehmemaks ja parandab maitseelamust.
Vaata EK portaalisKasutustingimused
Tingimused puuduvad
Identifikaatorid