Glutamic acid - glutamates

# Glutamaat (E 620–625) Glutamaat on aminohape, mis esineb looduslikult paljudes toiduainetes nagu tomati, juust ja seened. Toidulisuks kasutatakse seda maitse parandamiseks, sest see tekitab umami-maitse, mis muudab toidu maitsvamaks ja küllastavam tunduvaks. Kuigi glutamaat esineb looduslikult, kasutatakse toidulisuks sageli sünteetiliselt valmistatud kujul, näiteks kuulsa maitseaine MSG (monosoodium glutamaat) näol.