Mono and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids

# E 472e – mono- ja diasetüültartaarhappega esterdatud rasvahappe monoglütseriidid ja diglütseriidid E 472e on kunstlikult valmistatud toidulisand, mis toimib emulgaatorina ja stabilisaatorina. Seda kasutatakse leivakeskkonna parandamiseks, võileivate täidiste homogeenseks muutmiseks ning mitmesuguste maiustuste ja margariinitüüpiste toodete struktuurina säilitamiseks. Lisand aitab nendel toitudel säilitada külluslikku tekstuuri ja pikendab nende säilivust.