Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids

# E 472d - Rasvahappe monoglütseriidide ja diglütseriidide viinamarjahappe estrid Tegu on sünteetiliselt valmistatud emulgaatoriga, mis segab kokku rasvaga mittesegunemisvõimelisi aineid ja stabiliseerib toidu struktuuri. Seda kasutatakse leib-, kondiiteri- ja muude toiduainete tootmisel, et parandada toote kokkupuutumist ja pikendada säilivusaega. Aine kuulub lubatud lisandite hulka ja selle kasutamine on kehtestatud piirides ohutu.